화학첨가물 과 건강의 관련성 정보

감칠맛의 주인공 MSG  우리의 식품과 요리에서 빠지면 아쉬운 감칠맛을 제공하는 바로 글루탐산나트륨  단백질을 구성하는 아미노산 중의 하나 이다.  인공 MSG vs 자연산MSG   어떤 것을 선택할 것인가? 우리가 건강하게 먹는다는 것은 어떻게 먹는 것일까? 야채 섭취를 자주 한다? 과식하지 않는다? 모두 맞는 말이다. 그래도 이왕이면 몸에 나쁜 것보다 좋은 것을 찾아 먹는 것은 어떨까? 알지만 왜 좋고 나쁜지를 잘 모르기 때문에 올바른 선택을 하기가 쉽지 않다. 간단하게 이해해보자. 인공적으로 만든 것이 몸에 좋을까 자연적으로 만들어진 것이 몸에 좋을까? 이렇게 생각하면 정말 쉬운 선택을 하게 된다.   1. 버섯 팽이버섯 : 열량이 낮은 다이어트 식품, 식이 섬유가 풍부, 베타글루칸 성분이 풍부해 면역력에 좋음 , 혈액 순환 개선  TIP>   갓 이 깨끗하고 봉우리가 봉긋하게 올라가야 신선함. 밑동을 잘라내고 흐르는 물에 살짝 씻는다. 오래 조리하면 질겨진다. 표고버섯 : 독특한 향과 쫄깃한 식감을 선사하는 버섯, 감칠맛의 대표적인 식재료 표고 버섯에는  글루탐산이 매우 풍부하여 음식의 맛을 풍부하게 만들어 준다.  그 외, 단백질, 비타민 B군, 미네랄 등 여러가지 영양소가 풍부하게 들어있다.  베타글루칸이 풍부하여 면역력을 강화 시켜주며 혈액 순환을 개선하는데 도움을 주며 소화를 돕고 변비 예방에도 좋다. TIP> 갓이 활짝 펴지지 않고 안쪽이 흰색을 띄는 것이 신선함, 냉장 보관, 흙이나 이물질이 많아 세척해야한다. 2.토마토 과채류에 속하는 토마토에는 감칠맛을 내는 글루탐산이 풍부하게 함유되어 있으며 토마토 자체가 가지고 있는 천연 성분 이다. 토마토가 익을수록 글루탐산 함량이 높아져 깊고 풍부한 맛이 살아난다. 글루탐산이 많은 토마토를 고르려면 붉은 색이 짙고 모양이 균일하고 단단한 토마토를 고르면 된다. 3.치즈 치즈의 풍미...